Remolachas rellenas

Ingredientes

• 6 Remolachas.
• 2 cebollinos pequeños
  
• 1Cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de leche de soja o de vaca
• 1 Cucharada de harina de arroz
• 1 taza de maíz cocido y picado
• Pisca de jengibre y de nuez moscada en polvo
• Una pisca de tomillo, y hierba buena
• 1 Cucharadita al ras de sal marina

Preparación

1. Hervir en abundante agua las remolachas con cascaras
2. una vez cocidas y peladas ahuecar con cuidado
3. Rehogar en el aceite los cebollinos ya picados finos.
   
4. agregar la harina de arroz
   
5. cocinar a fuego mínimo revolviendo por 2 minutos.
6. Incorporar el maíz y los condimentos. mezclar bien.
7. rellenar con la mezcla a la remolacha. adornar con ciboullete.
8. colocar en pirotines.

* Alternativa; También se puede rellenar con atún, pollo, pescado, etc...

Pepinos rellenos

Ingredientes

• 200 grs de quesillo
• 3 pepinillos en vinagre
• 2 cucharaditas de tomillo
• 1 cucharadita de mostaza
• 50gramos de almedras tostadas para decorar (tambien puedes decorar con frutas)

Preparacion

1. Pasar un tenedor por la cascara de los pepinos para que queden surcos.
2. Cortar medallones de 2 cm de alto
3. Con una cucharita especial retirar las pulpas, dejando un borde en los costados o bases
4. Salar los huecos.y dejar que reposen unos segundos
5. Preparar una pasta con los ingredientes, rellenar y decorar.

Ensalada de palta

Ingredientes

• 2 paltas
• 2 naranjas
• 1 lechuga
• 1 granada
• 150 grs de jamón serrano
  Para la salsa:
• mayonesa ligt
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de coñac

Preparación

1. Se abren las paltas por la mitad, se retira el cuesco y se corta la pulpa en lonchas finas, se pelan las naranjas y se cortan en trocitos.

2. Se lava la lechuga y se corta fina se reserva hojas enteras; se pela la granada y se desgrana (para desgranar mas fácil darle golpecitos a la cascara con una cuchara).

3. Se prepara la salsa: se mezcla la mayonesa con el ketchup,el zumo de naranja y el coñac.

4. Se colocan las hojas enteras de lechuga en el fondo de un plato y se agrega sobre ella la naranja, las paltas y la lechuga picada;se vierte la salsa, se mezcla bien y s.espolvorea con granos de granada.

*Para hacerla mas ligera esta receta utiliza jamón de york o pavo.

Saludos de Pelluza!

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